Здравствуйте,
Достаточно сложно воспроизвести проблему по описанию, так как много факторов могут повлиять на работоcпособность UberJAR.
Используются разные БД? Вы уверены, что данные в production-системе могут коррекно отображаться на диаграмме?
Какую версию Java вы используете на рабочем компьютере (при сборке UberJar) и на сервере?
Как я вижу из JSON, диаграмма у Вас добавлена на Fragment из которого сделан виджет. Возможно, на каких-то других экранах приложения есть диаграммы? Они работают?
Вы установили только “Dashboard” addon или совместно с “Dashboard chart”?
В компоненте “Dashboard chart” (который также есть в Marketplace) можно использовать Chart-виджет. Он использует механизмы отчетов для построения диаграмм - попробуйте его.